チキン南蛮

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ずっと良いお天気続きでしたが、今日は、朝から雨、、、(昨夜からかな?)でも、お空はどんよりしていますがお昼前には上がり、良かった。
開店から三週間、お友達やお知り合いの人が来てくださったり、ブログを見て来てくださったり、通りすがりの方や近所の会社の方など皆さんに支えられてなんとかボチボチやっています。今日のお昼ごはんは、チキン南蛮の献立です。
チキン南蛮、小松菜のごま和え、ひじきの煮物、リーフサラダ、ワカメと麩のお味噌汁、糠漬け、七分づき米です。
鶏肉を揚げた後に甘酸っぱい醤油だれにじゃぼんと浸けてからタルタルソースを上にかけていただきます。たれの酸味がタルタルソースとよく合って食欲をそそります!確かチキン南蛮は、九州のお料理ですね。こんな組み合わせよく思いついたな!と感心します。娘がマヨネーズが苦手なので、今まであまり食べたことがありませんでしたが、我ながら美味しい!と思わず口に出してしまいました。今日は、お客様が全然で、せっかくのチキン南蛮がたくさん余ってしまいました(ToT)。とっても美味しいので、また是非食べに来ていただきたいな。

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今日のスイーツの一押しは、かぼちゃのプリンです。かぼちゃがとっても濃厚でまろやかでまったりしていて、とっても気に入っているものの一つです。かぼちゃを丁寧に何度も裏ごして、なめらかに仕上げています。男性の方にも密かに人気なんですよ(^o^)!

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# by aruzisu | 2014-04-18 14:18 | ランチ  

一週間が過ぎました・・・

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 カフェのオープンから一週間が過ぎました。慣れないので仕込みに追われて毎日ドタバタ(^_^;)です。それでも今まで家で作ってきた中で美味しかったもの、気にっているものを一生懸命作りました。友人や知り合いの方、ご近所の方、通りすがりの方、が立ち寄って何組かランちを食べてくださいました。「美味しいね!」「とっても美味しかったよ!」と言っていただけると本当に嬉しく、ホッとします。この日は、つくねハンバーグの和風キノコソースの献立でした。ごはんもこだわりの七分づき米・・・ふと通りがかって立ち寄ってくださった年配のご夫婦が「美味しかった!量もちょうど良くて食べやすかった。」と言ってくださいました。とっても嬉しかったです。そして以前からブログを見てくださっていた方が、ブログを見てカフェのオープンのことを知り、遠くからなんとご家族でお店に来て下さったのです!本当にびっくりして、嬉しくて、その時はお食事をお出しするので精一杯でしたが、家に帰ってほっとすると嬉しくてありがたくて、涙が出ました。慣れない生活に「これから本当にこんな生活を続けて行けるのか・・・?」と早くも不安になっていましたが、こうして応援して駆けつけて下さる方もいらっしゃるなんて!頑張ろう!とまた元気をいただきました。緊張のあまりお名前もご連絡先も聞かず、申し訳ありませんでした。本当にありがとうございました。いただいたお菓子を食べながら毎日ほっこりさせていただいています。

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 この日は、揚げ鳥のネギソースの献立にしました。美味しい鶏肉を分けてくださるかしわ屋さんがあり、本当にやわらかくて美味しい鶏肉を使わせていただいています。この日は、chieさんのブログを見て東京から京都に観光に来られた方が、わざわざ立ち寄ってくださいました。本当にありがたいです。「大変だと思うけど頑張ってね。また来ます。」と言ってくださって、また来ていただけるように頑張らないと!と思いました。お昼ごはん以外にもケーキを買って持ち帰ってくださる方もいて、オーダーされてこちらがびっくり(゜o゜)!していいる状態です(笑)。

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 今日で春休みも終わり、明日からは娘も六年生です。この春休みは、本当によくお手伝いをしてくれて助かりました。お店のお掃除や買い出しの荷物持ち、洗い物もしてくれました。残ったお店のおかずを嫌がらず何度も食べてくれたり、お店をオープンしたことを一番喜んでくれているのは、娘かもしれません。本当にありがとう。今年の春休みは、どこにも遊びに連れて行ってあげられなかったのですが、お休みの日に毎年恒例の醍醐寺へお花見に行きました。とってもきれいで、桜の木の下でピクニックシートをひいて出店出買ったお昼ご飯を食べました。とっても楽しかったです。

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# by aruzisu | 2014-04-07 22:34 | ランチ  

おうちカフェから・・・

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 ブログの更新をひと月以上もできなくて、ずいぶんご心配をいただいて、本当にすみません。どのタイミングでブログでお知らせしようか迷ったのですが、実は今日、おうちカフェから大きな一歩を踏み出して、自分のカフェをオープンすることになりました。怖がりで優柔不断な私がよくここまで来たものだと未だに不思議なのですが、たくさんのみなさんの後押しとご協力のおかげでこの日を迎えることができました。場所は、京阪六地蔵駅のすぐ前です。お店の名前は、Cafe Lapin です。桜の開花とともに大好きな季節にオープンすることが出来て心から感謝しています。

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 栄養のバランスを考えた”本日のお昼ごはん”!こだわりの糠漬けや旬のものを取り入れたり・・・おすすめのお昼ごはんです。女性はもちろんのこと、普段野菜が不足しがちな男性にも是非食べていただきたいです。これを食べれば、心も身体もきっと元気になれます!

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 こだわりの手作りスイーツも数種類用意しています。甘いものは、心の栄養です♡思わず笑顔になるようなそんなひと時を過ごしていただけたら嬉しいです。

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 10人くらいしか入れない本当に小さなカフェです。大好きな食器や一つ一つお気に入りのものを集めました。おっとりスローなペースになってしまうかと思いますが、手作りにこだわってみんなが笑顔になるようなそんなカフェになってほしいです。
 いろいろ用意をしていて、本当にできるの?!と不安になることも多かったのですが、本当に周りの皆さんに助けていただいてここまで来られました。本当にありがとうございます。何とか頑張ってみます。ブログの更新がなかなかできないかもしれませんが、ブログを応援して楽しみに見てくださって本当にありがとうございます。これからもどうぞよろしくお願いいたします。

たくさんのお花やお祝いを本当にありがとうございます。
大切なお友達のchieさんご一家が一番に駆けつけて下さって、早速素敵な記事をブログに書いてくださいました。この記事を読んで、涙が止まりませんでした。本当にありがとう!

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# by aruzisu | 2014-03-28 23:02 | 日々あれこれ  

11歳のお誕生日!

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 昨日は、娘の11歳のお誕生日でした。ここ数年、キャラクターケーキをお店で頼んでいましたが、「今年はキャラクターケーキはもうやめるわ!お母さんのケーキのほうがいい!」と言いだして、久しぶりに手作りのバースデーケーキを作りました。娘の大好物のラズベリーをたっぷりのせたケーキです。

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 夕飯は、ハンバーグ!娘の大好きなものばかりのワンプレートです。本当によく食べるようになりました。ハンバーグもお父さんと同じ大きさのものをペロリと食べます。半熟の目玉焼きを添えるのもお気に入りです。
「わぁ~!大好きなものばかりや~!」と大喜びでした。

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 ご飯の後にケーキでお祝いをして、早速いただきました。中は、娘のリクエストでチョコレート生地にガナッシュクリームの大人味のチョコレートケーキです。今年は、とうとう6年生!小学校生活もあと1年です。1年、1年の成長は毎日一緒にすごしているとわからないのですが、振り返ってみると本当にすごいなぁと思います。相変わらずおっとりペースだけど、生まれたときに”明るく元気でやさしい子”になってほしいな・・・と願ったことは、本当に願い通りになったと思います。それが何より一番うれしいです。今年もまた明るく元気に楽しい一年になりますように・・・

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# by aruzisu | 2014-02-21 19:46 | Sweets  

柚子大根

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 なんだかバタバタしていて、なかなかパソコンの前に座ることが出来なくて、せっかく頑張っていたブログをまめに更新!の目標が崩れてきました(T_T)楽しみに来て下さった皆さん、すみません。またなるべくまめに頑張ります。
 さて、先日柚子大根を初めて手作りしてみました。庭の畑の大根と柚子を使ったので、本当に自家製です!

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 大根を拍子木切りにして、塩をふって重石をして1時間くらい置いたらしっかり水気を絞ります。そして、柚子のしぼり汁・お酢・砂糖・柚子の皮の千切りを加えて混ぜて冷蔵庫で1日付け込んだら出来上がりです。すごく柚子の香りがフレッシュで、市販のものよりも塩分が少ないからお漬物というより、サラダ感覚でポリポリポリポリ・・・いくらでも食べられました。こんなに簡単にできるなら材料はどっさりありますので、また作りたいと思います。

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 先日、今年もお雛様を出しました。実家の父が娘のtら目にお祝いに買ってくれたもので、三段でわりと大きいので出すのが一苦労です。私は、こういう作業が少し苦手で・・・もう少し小さめで出したりしまったリガ手軽に出来るものが良いな・・・なんて思うのですが、主人や娘はこういう作業がとっても楽しいそうで、毎年楽しそうに飾ってくれます。娘も楽しそうに一つ一つ丁寧に並べていました。私が小さいころは、7段の大きなお雛様が主流で、私の家にもおじいちゃんが買ってくれたお雛様を母が飾ってくれていました。それこそ段を組み立てるだけでも大変だったと思います。小柄な母でしたが私たちの健やかな成長を願って飾ってくれていたんだと思うと今頃になって涙が出そうになります。ありがたいですね。

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 今日は朝から雪が降っていて、あっという間に積もってきました。今日は、全国的に雪の予報ですね。お出かけなど気を付けて過ごしてくださいね。

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# by aruzisu | 2014-02-14 09:06 | 晩ごはん  

サーモンとアボカドの生春巻き

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 今日は20℃近くまで気温が上がって春のような一日でした。あと一ヶ月もすれば、こんな日が増えてくると思うと元気が出ます。
 さて、先日久しぶりに生春巻きを作ってみました。刺身用のサーモンは、塩麹をまぶしてしばらく置いておきます。アボカドはさいの目に切ってレモン汁・粒マスタード・マヨネーズ・塩・こしょうで和えておきます。さっと水でもどした生春巻きの皮にサニーレタス・サーモン・アボカド・カイワレ・白ネギ・青シソ・ミョウガの千切りを一緒にっくるっと巻いてひと口大にカットして盛り付けたら出来上がりです。彩もきれいでおもてなしにも良いですね。中に巻いたものに味がついているので、タレを付けなくてもそのまま食べられます。持ち寄りの時などにも喜ばれますね。

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 バニラは年末からまた少し体調がよくありません。体重も減って、ちょっと元気もないみたいだけど食欲はあり、しっかり食べてくれるので、少し安心しています。4歳は、節目の歳らしいので、何とか乗り切ってまた元気になってほしいです。

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 さて、こちらは実はバニラのお父さんの雷介君なんですよ。そっくりでしょ!バニラは、お父さん似みたいです。短めのお耳と小柄な体格などとってもよく似ています。

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# by aruzisu | 2014-02-02 22:11 | 晩ごはん  

mag

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 先日、気になっていたカフェmagさんへ行って来ました。京都の木屋町通りと先斗町のちょうど間に新しくオープンされたカフェなんです。夜の街のイメージなのですが、そんな中で上質なコーヒーをゆっくり飲めるお店です。バリスタでもある店主さんのおススメのコーヒーをハンドドリップで 入れて下さいます。こちらは、ブラジルのカンタガロというコーヒーでした。

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 娘は、抹茶カプチーノをオーダーするとこんなかわいいのが・・・♪「わぁ~!うさちゃんや!」と娘も大喜びでした。店主さんは、まだお若いとっても感じの良いきれいな女性で、なんとお一人で切り盛りされているんです。

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 こちらはチョコレートケーキ。とっても濃厚で美味しかったです。店内は、木のカウンターやテーブルや椅子など、木のぬくもりに包まれるようなとっても素敵な雰囲気で、店主さんお雰囲気もあり、とっても優しく落ち着きます。

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 こちらは、チーズケーキです。濃厚なタイプのベークドチーズケーキでこちらもまたとっても美味しかったです。器のコーディネートもどれもとっても素敵でした。木の香りとコーヒーの香りに包まれて、ゆったりとリラックスした時間を過ごせました。ちょっと隠れ家的なお店を見つけてとっても嬉しいです。ここなら一人でも入ってゆっくり癒されそうです。

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# by aruzisu | 2014-01-30 09:01 | 日々あれこれ  

豚汁定食!

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 ここ数日は、日中は三月のように暖かく、とても過ごしやすかったです。これくらいだといいのにな・・・でも、まだまだ春はもう少し先なので、寒さに負けずに過ごしたいですね。
 さて、夕飯に根菜たっぷりの豚汁を作りました。大根・人参・ごぼう・里芋たっぷりで、仕上げに青ネギをどっさりトッピングしていただきます。豚汁に合わせて和食の献立にしました。ブリの照り焼き・ひじきの煮物・出汁巻卵・そして糠漬けです。娘も小さいころからこういう和食は、好きでよく食べてくれます。糠漬けは、無理(T_T)みたいでしたが、他のものは、喜んで食べてくれました。根菜は、からだを温めてくれますし、たっぷりお野菜も摂れて身体の中から健康になりそうです。

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 先日、前から気になっていた原光弘さんと言う吹きガラス作家さんのグラスを思い切って買いました。少し小ぶりなのですが、結構たっぷり入ります。底の部分がわざとまるくなっていて、少しゆらゆらとするのがとってもかわいいのです。一つ一つ手づくりなので、同じ形のものはありません。両手で包み込むように持った感触がとっても素敵で、嬉しくて何度も持ったり置いたりしていました。

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 そんな私を見て、「お母さん何してるの?」と娘が不思議そうにしていました(笑)「すごく素敵なグラスを買ったから、これでおやつにしようか!」と最近の娘の一番のお気に入りの柚子茶のソーダ割りを入れてみました。ソーダの泡がガラスの中でとってもきれい!それに氷のカランコロンとゆれる音がまたすごく素敵♪飲み口の部分が曲線になっているので、自分の好きな場所を見つけて飲むのもお楽しみです。ストローではなく手で抱えて、グラスのまま飲むのがいいです。一つお気に入りのものが増えるとそれだけでいつも飲んでいたものや食べていたものがまた数倍美味しく感じたりする単純な私です(笑)!そんな私を知っているから娘も「お母さん!コレすごくいいね!美味しく感じる!」なんて合わせてくれます(笑)。小さなことだけど、そんなことがとっても嬉しいです♪

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# by aruzisu | 2014-01-27 09:21 | 晩ごはん  

糠漬け

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 今日は、久しぶりに暖かい一日になる予報です。三月の上旬くらいの陽気になるそうで、朝は冷え込んでいますが、少し気持ちがウキウキします(*^。^*)
 今年は、是非挑戦してみたいな!と思っていたことの一つが糠漬けなのです。以前から糠漬けは植物性の乳酸菌がたっぷり含まれていて、身体にとっても良いということでずっと気になっていましたが、糠床の管理などなんだか敷居が高くて、なかなか挑戦できずにいました。そんな時、冷蔵庫で糠床を管理するので毎日のようにかき混ぜたりしなくても良い糠床で、しかも無添加・無農薬で糠を洗い流さずそのまま食べられる!と言う祇園ばんやさんの糠床を見つけて、早速取り寄せてみました。

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 初めての人でも手軽に始められるスターターセットなので、送られてきたタッパーに糠床を移して、洗って」水気をふいたお野菜を入れるだけです。庭の畑の丸大根と金時人参を漬けてみました。大体12時間くらいで浅漬けになるということで、ワクワクしながら出して食べてみると、まだちょっとつかり方が足りなかったようでもう少し好みの時間を見つけないと・・・でも、自然な糠の味で美味しい!あまりお漬物を食べない私でもこれなら抵抗なく食べられそうです!

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 お野菜の食感がポリポリととっても心地よく、サラダ感覚でどんどん食べてしまいます。いろいろなお野菜で試してみたいです。今の一番のお気に入りは、ブロコッリーの軸の部分です。周りの固い部分を除いて漬けておくと、ポリポリととっても美味しかったです。しかも、お腹の調子も良いような・・・お友達にも少しおすそ分けしたところ、そのお友達もすごく気に入ってくれてポリポリ食べたら、なんだかお腹の調子が良いよ!とのこと♪やはり植物性の乳酸菌のおかげかな?!昔の知恵ってやっぱりすごいですね。糠漬け生活、楽しんでみたいと思います。余談ですが、この糠床、ちょっとしたエピソードがありました。ちょうど同じくらいの時期にいつも仲良くさせていただいているお友達も同じように始められていたことがわかりました。とっても素敵な優しいお友達と考えていることが似ているんだ♡と思うとなんだかとっても嬉しくなりました。糠漬け食べて元気に過ごしたいです♪

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# by aruzisu | 2014-01-24 08:10 | 日々あれこれ  

フルーツビネガー

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 まだ寒波が居座っているようで、寒い日が続いています。先日は、朝起きると少し雪が積もっていてびっくりしました。今が一年で一番寒い時期ですね。風邪などひかないように気を付けて過ごしたいですね。
 さて、先日娘と一緒にフルーツビネガーを作ってみました。作ると言っても消毒した瓶に洗って水分を拭いたフルーツを入れて、氷砂糖を入れて、お酢を注ぐだけです。

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 今回は、パイナップルとラズベリーで作ってみました。もちろんほかの果物でも同様に作ることができるそうです。氷砂糖が少しずつ溶けていく様子がとってもきれいで、並べておいてあるのを眺めているだけでとっても癒されます。いろいろなフルーツで少しずつ漬けて並べたらきっとかわいいだろうな・・・

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 一週間から10日くらいして氷砂糖が完全に溶けたら出来上がりです。早速、娘と炭酸水で割って飲んでみました。ラズベリーの色で染まってとってもきれいな色!でも、瓶のふたを開けるとやはりお酢のツンとした香りがします。これは、お酢の苦手な娘が飲めるかな?(^_^;)とちょっと不安になりましたが、ラズベリーの風味がちゃんとして美味しい!娘も「あ!これなら飲める!美味しいよ!」と最近おやつに毎日のように炭酸で割って飲んでいます。パイナップルの方は色はうっすらしかつきませんでしたが、ほんのりパイナップルの味がしてこちらも美味しかったです。お酢は、疲労回復・美肌・ダイエット・便秘解消・血液サラサラ・カルシウムの吸収をよくする・・などなど体に良いことがいっぱいです。できれば毎日大匙1杯のお酢を摂るのが理想的と言われていますがなかなか摂れないものです。でもこれなら娘も喜んで飲んでくれるので、嬉しいです。いろいろなフルーツで試してみたいです♪体調を整えて、寒さに負けず元気に過ごせるといいな・・・

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 庭の金柑で作った甘煮と先日の柚子ティーを小瓶に入れて、ラベルシールをはってお友達におすそ分けしました。「すごく優しい味で美味しかったよ♡」ととっても喜んでくれました。金柑の甘煮はとろっと柔らかくて甘くて・・・ちょっと疲れたときや家事の合間にちょっとつまむとほっと癒されます。のどにも良いみたいなので、風邪を引いた時にもよさそうですね。お義理姉さんは、「いつもヨーグルトにジャム代わりに入れて食べてるよ!これがすごく美味しい!」と教えてくれました。確かに合いそうですね。小さなおすそ分けでみんな風邪をひきませんように・・・

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# by aruzisu | 2014-01-21 08:09 | drink